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参观TAKE海鲜超市: 200平方米的商店,每天自来水发表于: 2019-03-02 02:19

   它的创新之处在于零售超市模式和餐厅运营相结合,探索一种没有厨房和厨师的新盈利模式,而食客将获得全新的消岳华花艺费体验。。

  

   近年来,随着“八大规则”政策的颁布,四高一低的实际因素限制了餐饮企业的利润。 传统的餐饮业已经陷入低迷,似乎没有任何收入。。 这种情况导致许多餐饮企业探索新的经营模式,如充分利用互联网上的皇太极和刁野沙朗,以及在新概念中玩“无筷子餐馆”的平行海鲜餐馆。。

   深圳美食海鲜餐饮管理有限公司创办的“带海鲜超市”。有限公司。 (以下简称美食海鲜)也是探险者之一。。 TAKE花了一年多的时间快速发展海鲜餐馆市场,每天有200平方米的商店超过10万家。。 它的创新在于零售超市模式和餐馆经营的结合。 你拥有我,我拥有你。。 店主没有厨房或厨师来探索新的利润模式,而食客则获得全新的消费体验。。

   订购=超市采购

   美食海鲜从1983年开始经营餐馆和西餐厅。 其品牌包括深圳蛇口迎亭餐厅和海洋世界。4层西餐厅。TAKE海鲜超市是中国第一家由管理团队将超市概念引入中国食品行业的企业,通过对许多国家的海鲜市场、大量卖家和消费者的调查,创新了海鲜餐厅的连锁经营模式。

   2013年12月,TAKE海鲜超市的第一家商店在蛇口海洋世界开张,并以其新鲜的模式一夜成名。这家商店有220平方米的可用面积(包括外层空间)和60个座位,月平均营业额超过200万元。

   与传统的海鲜餐馆模式不同,TAKE海鲜超市看起来像一家出售海鲜的超市。每一道菜都整齐地放在冰箱里,实物和价格一目了然,给顾客第一次新鲜的感觉。顾客就像在超市里一样点菜,拎着购物篮,把好的食物直接放进篮子里,然后亲自去收银台付账。

   TAKE海鲜超岳华花艺市主席邢温韬表示,TAKE倡导“海鲜生活的微观体验”。在科学技术的指导下,当前的餐饮连锁行业必须满足小、精、快、年轻、时尚的要求。因此,我们正努力满足客户从环境到产品、从价格到服务、从在线到离线的“微观生活”需求。

   此后,TAKE迅速扩张,在不到一年的时间里开设了八家直营店。除了深圳的本地市场,它还展示了其他城市。长江三角洲的第一家旗舰店无锡海安城店于2014年9月开业。截至2014年底,TAKE连锁店已经超过50家。

  

   不需要厨房的餐馆。

   进入TAKE海鲜超市,有各种加工海鲜、寿司、沙拉等。冷食占80 %以上,而热食主要是牛排,由餐馆当场油炸。

   这种产品结构决定了餐厅根本不需要厨房。

   冷食产品可以在饭前预先准备好。服务员可以直接在现场烹制热食牛排和其他菜肴。邢温韬说,我们更加注重食品材料的高质量,并以最新颖的方式烹饪,这样顾客就可以吃到他们原来的味道。这里不需要厨师。只要原料是好的,用标准方法烹调,它们就是美味的。

   冬天怎么样? 大多数都是冷食物。顾客还习惯吗“冬天也很简单。每张桌子都有一个小火锅。商店里的一切都可以在锅里煮。我们坚持的是,即使是火锅也必须是吃食物的原始方式和原始风味。”邢文涛说道。

   作为单价高于200元的高端餐厅,TAKE海鲜超市没有菜单,这意味着现收现付已经成为餐厅的亮点,反映了邢温韬的“原生态”。

   然而,值得一提的是,TAKE有一个在线菜单。兴温韬说,TAKE海鲜超市只是海鲜的搬运工,其产品都来自高品质海鲜的岳华花艺出口国,如挪威、日本、加拿大、阿根廷等。“我们是海洋世界地区乃至整个深圳地区品种最多、服务最齐全、价格最便宜、最有趣的海鲜超市。最具代表性的是挪威牡蛎、来自欧洲和美国的金枪鱼、阿根廷红虾、新西兰绿港、来自原始欧洲场地的白葡萄酒以及主要包括雪花牛肉在内的各种配料。“

   邢温韬说:“TAKE海鲜超市以最低的价格向公众提供最好的海鲜。”。阿拉斯加的帝蟹是这家餐厅的明星产品,也是许多顾客的首选。“帝蟹的生存深度高达800米,生存水温在2 ~ 5℃。我们的大闸蟹在上船后立即用海水蒸,蒸后立即冷冻,并在到达岸边后立即送到每个商店,从而确保顾客餐桌上的大闸蟹是最新鲜、最美味的。”

   除了丰富多样的海鲜,TAKE海鲜超市也有各种各样的产品线,如牛排、熟食、小吃、寿司和饮料。不同的成分分别放在不同的区域。

  

   小商店的大影响

   TAKE没有厨房,整个区域是真正的超市购物区,餐椅是室外户外座椅,配有大雨伞和蒸汽灯。甚至食品加工区也在外面。顾客选好配料后,他们可以坐在座位上等待。他们可以观看加工过程,接受味蕾的挑逗,看风景。

   邢温韬说,现场加工的食物就像其他餐馆的透明厨房一样。“在从商店购买食物到将食物交给服务员处理的过程中,顾客从未离开过他们的视线。这样做的目的是向顾客传达一个信息: TAKE家的海鲜足以让人放心。“。”

   拿海鲜的专卖店都在200平方米以内,有些甚至只有20平方米以上。这家“小而灵活”的商店需要更方便的位置、更低的租赁成本、更简单和更方便的装饰设计,并且没有厨房,从而大大降低了运营成本。

   据报道,TAKE海鲜收集了世界上最好的配料,购买的海鲜直接送到商店,没有中间商,即。e。海鲜的来源是直接供应的,这使得它们的价格比其他海鲜餐馆更容易接近。这也是为什么TAKE海鲜在保持高利润的同时很受欢迎的原因之一。

   拿海鲜超市应该每季度推出价值88元、268元和398元的海鲜火锅套餐。在这些包装中,阿拉斯加蟹脚、玉螺、蓝霜蟹、松叶蟹、鲑鱼头、面包蟹等都有售。。为了展示海鲜的美味,这家商店还提供清汤、大骨锅底和韩国泡菜锅底。其中,韩国泡菜是由韩国著名餐馆的厨师专门制作的。味道正宗。

   拿海鲜超市和超市有相同的运营模式,服务模式也和超市一样:顾客拿起他们想要的菜,然后在收银台付款。然后,顾客可以将配料交给服务员处理,处理后,顾客可以自己带回来。餐桌上使用的调味品也需要由顾客自己在混合桌上拿走。在整个用餐过程中,只有员工负责处理和支付账单。

   事实上,将超市管理模式应用于餐饮业是很有创意的。对于顾客来说,这不仅是一家餐馆,也是一家超市。他们可以选择在这里吃饭,把购买的半成品带回家。为此,TAKE海鲜超市提供外卖服务。顾客甚至可以在商店订购食品材料,然后在春节和节假日期间在机场提货。

   TAKE声称是“一个主要经营全球远洋海鲜的体验主题餐饮连锁品牌”。它有一个系统的零售店标准系统。每个商店都是一个轻松、时尚、参与性和有趣的海洋主题公园。

   在餐饮业看来,TAKE海鲜的成功代表了未来餐饮发展的趋势:差异化的商业模式消除了同质化,创新的商业思维模式成为食客喜欢餐厅的原因,美味廉价的菜肴将成为留住食客的武器,灵活的小店面位置可以让餐饮企业控制成本,增加利润。

   (来源:中国连锁杂志记者:王彩霞)

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